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1、排骨斬塊，洗凈，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起來，切約0.3cm的條。

2、油熱，入花椒，姜末，排骨，排骨約煎到半熟狀態(tài)盛出。

3、鍋中油保留，加入清油火鍋料，豆瓣醬，炒香，入排骨。

4、翻炒，入生抽，老抽，糖，雞粉，加水，加蓋中火燜煮。

5、排骨熟透，入豆皮，水開后，約1,2分鐘即可。

6、入蒜末，香油，香菜。

7、關(guān)火，裝盤，開吃。