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1、擇子100g，清水400g，冰水適量，白糖適量，老陳醋適量。

2、選料。要做成軟滑爽口的擇子豆腐，最好選用純正的野生擇子粉。

3、擇子原料粉加水溶解，浸泡一夜，讓其沉淀。

4、放適量水燒開，加入擇子水，一邊加，一邊順時針攪拌；擇子羹非常容易熟，攪拌過程中不斷起泡，至糊狀即可。

5、取一干凈的容器，將做好的擇子水倒入容器，自然放涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)。

6、把冰鎮(zhèn)過的擇子豆腐切成小塊，加入涼水、紅糖或老醋，即可食用了。