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1、主料：光鴨1只，配料：茄子、青紅椒、鴨血。調(diào)味料：鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋各適量。

2、準(zhǔn)備工作

（1）用一只碗裝少量鹽(視?shū)喿哟笮√罘藕线m的量)，取活鴨子一只，將其宰殺，并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時(shí)取筷子迅速攪拌一至二分鐘，以免讓其凝固；

（2）用燒開(kāi)的水,水溫不要太高,燙后去毛、洗凈；

（3）剖開(kāi)鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈（鴨剖開(kāi)后，切勿放水中再次清洗）；

（4）剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大，最好把鴨腿劃爛。

3、制作過(guò)程

（1）光鴨洗凈，剁成小塊，瀝干水分備用。

（2）茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段。

（3）茄子須切成小方塊，

（4）鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥。

（5）青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調(diào)味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調(diào)味，倒上小許醋（視個(gè)人口味而定，可先適量，然后逐步添加），炒熟后即可出鍋。