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2023-01-31
四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享
更新時(shí)間：2022-08-02 00:04:21作者：佚名
1、主料：豬肉400克、自制米粉100克左右。
2、輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許。
3、做法：
（1）帶皮豬肉準(zhǔn)備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。
（2）將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)鮮、鹽適量。
（3）這一勺醪糟最關(guān)鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥。
（4）再加少許涼水，將肉片腌制兩個(gè)小時(shí)左右，中途可翻兩次身，便于入味。
（5）將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿(mǎn)米粉。
（6）取一個(gè)大碗，將裹滿(mǎn)了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過(guò)多可淋少許水。
（7）用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點(diǎn)綴。
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