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1、食材：魚頭1個(gè)、豆腐適量、油適量、蔥姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、豬油適量、香菜適量。

2、選擇新鮮的胖魚頭，魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分。

3、魚頭上均勻地撒上一層細(xì)鹽，鍋中放油燒熱，魚頭分成兩邊分別放進(jìn)去煎至金黃色。

4、煎好的魚頭移入砂鍋中。

5、另起鍋，鍋中加入適量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干紅辣椒，炒出香味。

6、炒好的調(diào)料連同油一起倒入砂鍋中，不要忘記再加入一勺豬油，加入適量的熱水，大火燒開。

7、大火燒開后，繼續(xù)中小火燉煮20分鐘，魚頭基本軟爛入味。

8、打入豆腐塊，再大火燒開，調(diào)入適量的生抽和雞精，再小火煮5-10分鐘即可上桌開吃，再撒上些許的蔥花和香菜葉，鮮美之極，魚湯泡飯很下飯，砂鍋魚頭煲就做好了。