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1、食材：紅星斑一條、鹽少許、糖少許、蒸魚鼓油適量、味精少許、姜適量、蒜適量、小蔥適量、料酒少許。

2、將紅星斑去骨去皮,取其凈肉待用。

3、將魚肉片成2毫米的片,加水,蔥,姜,料酒腌制片刻后,碼入盤中待用。

4、將小蔥切碎。姜切大片,蒜切碎待用。

5、將切好的蒜取出一半入油鍋,炸制成熟蒜后,與另一半生蒜混合,調(diào)入少許鹽,糖,味精,待用。

6、出鍋后將切好的小蔥碎灑在魚肉上。

7、在鍋中熱少許油，油熱后淋在蒸好的魚肉上即可。