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1、食材：豆腐150克、水發(fā)香菇10克、冬筍10克、胡蘿卜10克、熟火腿、油菜各20克、味精、花椒各2克、清湯200克、鹽適量。

2、將豆腐洗凈，切成條，用沸水焯一下。

3、將香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈,切成絲，小油菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，將熟火腿切成絲。

4、炒鍋上火,舀入一半清湯，燒沸,放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、小油菜，加鹽燒開后放入味精，盛入湯碗中。

5、同時(shí)，另用一只炒鍋上火，放入另一半清湯，燒開后放入豆腐條、花椒，煮5分鐘撈起，花椒不要，放入湯碗中，趁熱上桌。

6、將豆腐洗凈，切成條，用沸水焯一下。

7、將香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈,切成絲，小油菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，將熟火腿切成絲。

8、炒鍋上火,舀入一半清湯，燒沸,放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、小油菜，加鹽燒開后放入味精，盛入湯碗中。

9、同時(shí)，另用一只炒鍋上火，放入另一半清湯，燒開后放入豆腐條、花椒，煮5分鐘撈起，花椒不要，放入湯碗中，趁熱上桌。