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1、水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆里面，用鐵絲刷子清洗牛頭的表面，然后把牛頭剁成兩半，再次放到清水里面清洗，主要清洗牛頭嘴里面的部分；將牛的舌頭單獨割下分開。將牛頭放到鍋里面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘后，撈出來，再次清洗一遍，洗干凈后，將牛頭肉放到清水鍋里面，下調(diào)料開始煮：下入花椒、干辣椒、蔥、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再來一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個小時。煮好后，用筷子將牛頭肉撈到盆里面；把肉撕下來，切成片，裝到盤子里面，配上調(diào)好的蒜醬即可食用，味道美極了。

2、爆炒牛頭肉：清水洗凈牛頭肉，柿子椒切方塊，洋蔥切方塊，輔材洗凈備好。熱鍋涼油，油溫6層熱生姜、蒜瓣，煸炒出香味，牛頭肉下鍋煸炒2分鐘出香味，倒入料酒繼續(xù)煸炒30秒，依次加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒1分鐘到變色，加入洋蔥、柿子椒，加食鹽，繼續(xù)炒約2分鐘至斷生裝盆。

3、蒜泥牛頭肉：熟牛頭肉牛頭肉一塊，切成三毫米左右的肉片。蒜泥生抽鹽糖調(diào)成料汁兒，澆拌。出鍋前加入蔥段，成品完成，吃飯吧！