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步驟1

食材：蠶豆米100克、肉末200克、雞蛋1個(gè)、姜1克、小蔥2根。 調(diào)味料：鹽3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。

步驟2

姜切末。

步驟3

小蔥切蔥花。

步驟4

肉末中，加入1克鹽，料酒、淀粉、1個(gè)雞蛋清，沿同一方向攪拌至黏稠。

步驟5

鍋中加入600毫升清水、姜、蠶豆米，煮10分鐘，調(diào)入鹽。

步驟6

用勺將肉末舀成丸子，放入鍋中。

步驟7

丸子浮起后，調(diào)入胡椒粉，盛出，撒蔥花。