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1、食材：土雞蛋4個(gè)、料酒20克、淀粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1個(gè)、香醋20克、蔥花8克、白玉菇70克、老抽4克、鹽5克、味精0.6克。

2、處理一下白玉菇，切掉老頭部分，主要食材：白玉菇洗凈，雞蛋打散、蔥、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉備好。

3、平底鍋加熱倒油，油溫升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌，其目的是讓雞蛋碎點(diǎn)，不喜歡碎碎口感減少攪拌，大塊吃著更過癮，小塊入味。

4、雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇，加入蒜末、辣椒段翻炒，加入小半碗水，倒入料酒翻炒，先倒醋后加老抽翻炒。

5、中小火狀態(tài)，1分鐘左右慢慢入味，加入白糖翻炒。

6、淀粉放少許味精后加入30克水?dāng)嚢杈鶆虻谷脲佒兄谢鸱匆环昼姡窜秃罂诟泻苣邸?/p>

7、關(guān)火撒蔥花，糖醋蛋了好了，可以留一點(diǎn)蔥花裝盤后再撒入盤中