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1、食材：茄子2個，雞蛋2個，香蔥6根，自發(fā)面粉1小碗，食用油半鍋，鹽1茶勺，生抽1勺，胡椒粉1茶勺，淀粉1勺，五香粉1茶勺，水2勺。

2、肉末里加香蔥、1勺生抽、半茶勺鹽、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油攪拌均勻。

3、茄子清洗干凈，切茄子第一刀切一半，不要切斷，切第三刀切斷。

4、把肉末夾到茄子中間塞滿。

5、盤里打入2個雞蛋，加半茶勺鹽、1茶勺五香粉攪拌成雞蛋液。

6、加2勺水、1小碗自發(fā)面粉攪拌均勻。

7、把茄子夾入面糊里裹上一層面糊。

8、鍋里倒入半鍋食用油，6成熱轉(zhuǎn)小火放入裹上面糊的茄子炸，期間要翻動幾次。

9、炸到兩面金黃色并且鼓起來就熟了，夾出來放盤子里就可以了。