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1、辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱之為五香。五香適用范圍廣泛，適合大眾口味。用此種味型燒制龍蝦時(shí)，八角、丁香須放重一些。

2、麻辣型：燒制龍蝦時(shí)，在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菝、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。燒制過(guò)程中，再投入適量辣椒，即可達(dá)到麻辣味鮮的效果。

3、濃香型：燒制龍蝦時(shí)，在普通調(diào)料的基礎(chǔ)上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和香葉，可將龍蝦燒制成特有的香味。

4、怪味型：在五香的基礎(chǔ)上加入草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等，烹出的龍蝦口味怪而清新。

5、滋補(bǔ)型：烹制龍蝦時(shí)，在調(diào)料中加入適量天麻、羅漢果、黨參、當(dāng)歸、肉桂等，所烹出的龍蝦菜具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣的功效。還能增強(qiáng)人體的免疫力。