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2023-01-31
豬小腸煲湯的做法大全 豬小腸煲湯的做法
更新時(shí)間：2022-08-03 18:07:23作者：未知
1、豬小腸酸菜湯食材：豬小腸500g、酸菜100g、醬油20g、鹽10g、糖10g、蒜 3瓣、姜絲5g、蠔油5g
做法：把豬小腸切二十公分左右，翻過來洗，把腸里面那些粘液清洗干凈，放在盆里，用粗鹽用力抓搓，用清水洗凈。再倒些粗鹽下去抓搓，前后用粗鹽抓搓五次左右，重復(fù)洗凈，然后燙三次開水，就算清洗完成，燙洗好的豬小腸切成小段。鍋燒熱，下油，酸菜絲爆炒一下裝起來，再下油，放入姜絲和蒜蓉，倒入豬小腸爆炒三四分鐘。然后加入醬油，蠔油，鹽和糖，翻炒均勻再加入酸菜絲，加入適量開水煮滾，裝入煲仔中，開最小火，煲七八分鐘左右就可以了。
2、養(yǎng)胃的豬小腸湯：材料：豬小腸、金娘、黨參、雞內(nèi)金、三神、生姜、料酒、食鹽。
做法：桃金娘、黨參、雞內(nèi)金、三神等養(yǎng)胃食材先用水泡半個(gè)小時(shí)。買來的新鮮豬小腸，撕掉小腸上面的油。將小腸里面翻出來加少許食醋清洗，把小腸里面的粘液洗干凈。清洗完的小腸，同一條的頭塞到尾巴去，最后成一個(gè)小圈。洗干凈處理好的小腸焯水，去味。再洗干凈。涼水下鍋，加入生姜三片。加入泡好的養(yǎng)胃食材，大火煮開，小火燉40分鐘。起鍋前加入少許料酒，食鹽調(diào)味，就可以食用。
3、豬小腸土豆湯所需食材：豬小腸、土豆、生姜、香菜、香蔥
步驟：新鮮小腸買回來先用清水沖洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小腸一頭外面把整個(gè)小腸翻過來。洗小腸時(shí)用面粉反復(fù)抓揉可清洗干凈小腸內(nèi)壁的粘液，洗掉粘液之后再將小腸放入淡鹽醋混合液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，在淘米水中放幾片橘皮，然后在清水中輕輕搓洗兩遍，這樣小腸就能洗得非常干凈了。小腸放入沸水鍋中，加料酒 、蔥結(jié)、姜片，焯水去除異味，之后撈出瀝干水，切成小段。土豆去皮切小方塊泡在水中。將小腸與土豆一起放入壓力鍋中，加入姜片，加適量清水燉30分鐘左右。
燉小腸時(shí)，未燉爛之前不要調(diào)味，否則會(huì)使小腸難以燉爛，延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，而且湯品不好看。小腸燉爛出鍋時(shí)加鹽、味精、試好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。
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