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1、食材：龍利魚適量。

2、龍利魚柳取出解凍，洗凈備用；魚柳切成小塊，放入碗中，加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

3、撈出，擠干水分，放入盤中。

4、把魚塊的正反面都沾上一些生粉，并把多余的生粉抖落后，放入油鍋中火煎制。

5、一面煎至金黃色后，翻面再煎，把所有的魚塊都煎制好，放入盤中。

6、鍋中油繼續(xù)加熱，放入生姜片和干辣椒炒香，再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖，并添入適量水，大火燒開。

7、把煎制好的魚塊倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火2分鐘左右。

8、香菜摘洗干凈，待用。

9、當(dāng)湯汁漸漸變得濃稠時(shí)，加入少許生粉水勾芡。

10、撒入少許味精，炒勻就可以出鍋裝盤了，把香菜放在周邊做裝飾，上桌開吃了。