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1、準(zhǔn)備用料。魚(yú)籽魚(yú)泡、紅尖椒、青蒜葉、姜、大蒜四瓣、豆腐、料酒、生抽、蠔油、高湯精、豆豉醬、鹽、白糖、花椒。

2、把買來(lái)的魚(yú)籽魚(yú)泡沖洗干凈，沖洗的時(shí)候小心一點(diǎn)，不要把魚(yú)籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就可以了。

3、用刀尖把魚(yú)泡戳破放氣，用鹽、姜絲、料酒腌制魚(yú)籽魚(yú)泡。

4、把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。

5、起油鍋，把魚(yú)籽冷油入鍋煎，待魚(yú)籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然后把魚(yú)泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

6、煎好的魚(yú)籽盛出備用。

7、把鍋洗干凈之后，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。

8、燴入之前煎好的魚(yú)籽魚(yú)泡，翻炒出香， 加高湯，下入豆腐一同熬煮，如果沒(méi)有高湯，就加開(kāi)水，然后用生抽、蠔油、高湯精、白糖調(diào)味。

9、熬煮五分鐘后加入一半的青蒜葉一起煮，再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點(diǎn)綴。