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1、材料：瘦肉200克、黃瓜100克、黑木耳100克、黃花50克、雞蛋2個(gè)、生姜、米酒、醬油、醋、花椒、少許蒜等。

2、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下,木耳切小塊,黃瓜切絲，冬筍切成絲,金針菇去根洗凈。

3、將肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水后瀝干。

4、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

5、鍋中再放少許油，放姜末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇翻炒1分鐘后倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下。