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1、食材明細(xì)：高筋面粉25g、砂糖40g、鹽3g、巧克力豆60g、可可粉10g、鮮酵母3g、黃油20g、水130g、開(kāi)水25g

2、原料詳情：主面團(tuán)：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、 黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙面：高筋面粉25g、開(kāi)水25g、餡料：巧克力豆60g

3、將燙種面團(tuán)中的高筋面粉和開(kāi)水混合均勻，冷藏12小時(shí)；

4、將主面團(tuán)中除巧克力豆之外的，所有面團(tuán)混合至2min、掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

5、加入燙種面團(tuán)，快速攪拌至面筋8層；

6、加入巧克力豆，慢速混合3min；

7、取出面團(tuán)，基本醒發(fā)至2倍大；

8、排氣分割成50g一個(gè)的小面團(tuán)，揉圓松弛20分鐘；

9、松弛完之后，

10、收尾朝下，碼入烤盤(pán)；

11、烤箱中放一盆開(kāi)水，進(jìn)行30min的最后醒發(fā)；

12、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13分鐘即可。