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1、燒一壺開(kāi)水，把500g豬皮先用沸水燙一下，同時(shí)里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步將肉皮處理干凈。

2、將肉皮切成寬度和手指差不多的細(xì)條備用。

3、用高壓鍋壓15-20分鐘。將切好的肉皮，5-6片姜片，4片香葉，一小塊桂皮放入高壓鍋內(nèi)，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高壓鍋的二分之一處。

4、將煮好的豬皮凍湯放在室溫下晾涼，然后再放入冰箱里半天到一天的時(shí)間，就可以食用了。