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1、食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克。

2、蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香

3、然后用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看。

4、鍋燒到冒青煙時(shí)下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫?zé)剿某蔁幔氯肴种乃馊?，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會(huì)冒大泡，這是水汽蒸發(fā)的表現(xiàn)。

5、然后用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會(huì)越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會(huì)慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時(shí)候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先后放，是為了突出一香二脆的效果。

6、加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥。

7、這樣一道蒜蓉醬就做好了，蒜香濃郁，滿屋飄香。