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1、準(zhǔn)備用料。黃戈雅魚(yú)油、鹽、老抽、蔥、干紅辣椒、料酒、蔥、花椒、雞精、糖、姜。

2、將黃戈雅魚(yú)去腮去內(nèi)臟，清理干凈，備用。

3、鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚(yú)放入。

4、加蔥姜、干紅辣椒、八角和花椒，調(diào)味去腥。

5、加料酒去腥，加老抽上色調(diào)味。

6、加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)表面，加蔥段，大火燒開(kāi)，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘。

7、加糖調(diào)味，蓋鍋，大火五分鐘。

8、加鹽，收汁。

9、最后加雞精調(diào)味即可。