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1、材料：豬瘦肉350克、干辣椒100克、大蔥10克、花椒2克、熟芝麻5克、生姜5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。

2、把豬瘦肉清洗干凈切成絲，加料酒，精鹽，生抽腌制10分鐘備用；

3、把大蔥、生姜、大蒜切成細(xì)絲，干辣椒去蒂切成絲備用；

4、炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用；

5、鍋留底油，放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味，然后放入腌制過(guò)的豬肉絲，煸干水分，煸至干香亮油呈金黃色時(shí)，下辣椒絲、味精、白糖炒勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成。