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2023-01-31
羊蝎子是哪里的特色菜（羊蝎子家常菜）
更新時(shí)間：2022-08-08 09:06:41作者：佚名
1、羊蝎子是老北京傳統(tǒng)佳肴，有著悠久的歷史，主要原料采用羊身上營(yíng)養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨，帶里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個(gè)小的分叉，這就是羯子張揚(yáng)的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
2、其實(shí)羊蝎子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子。吃羊蝎子可不能講究斯文、秀氣，羊蝎子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。