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1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省的傳統(tǒng)名菜之一，這道菜雖然選材簡(jiǎn)單，主料只有豆腐，但是烹飪技法卻很是講究，成菜吃起來麻、辣、鮮、香。不僅受到全國(guó)各地食客的青睞，而且還遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、日本等很多國(guó)家落戶，成為了一道國(guó)際名菜。

2、夫妻肺片。夫妻肺片是四川成都市的傳統(tǒng)名菜，是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作為主料，先鹵制后切片，再澆上用辣椒油和花椒面等調(diào)料制成的紅油在上面，看起來色澤紅亮、質(zhì)嫩味鮮、麻辣香濃，非常開胃下飯。

3、回鍋肉?；劐伻馐撬拇ㄈ说募页２酥?，最早起源自四川農(nóng)村?；劐伻庠诖ú酥械牡匚环浅Ｖ匾?，被認(rèn)為是川菜之首，只要提到川菜就能想到回鍋肉。很多川菜廚師考級(jí)的時(shí)候都會(huì)把回鍋肉作為首選菜肴。