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2023-01-31
抹茶千層怎么做（抹茶千層怎么做的）
更新時(shí)間：2022-08-08 12:01:41作者：佚名
1、抹茶可麗餅：低筋面粉240g，雞蛋4個(gè)，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細(xì)砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量，打發(fā)奶油：鮮奶油600ml，細(xì)砂糖80g，香草精數(shù)滴，裝飾：抹茶粉適量。
2、把低筋面粉，抹茶粉，細(xì)砂糖和鹽混合均勻。
3、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時(shí)和面粉混合。
4、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。
5、把黃油融化后倒入，輕輕攪拌面糊至基本順滑。
6、將面糊過(guò)篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時(shí)。
7、找一口平底不粘鍋，開(kāi)小火預(yù)熱一會(huì)兒，準(zhǔn)備一小碟油和一個(gè)刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。
8、倒入適量面糊，并立即搖晃鍋?zhàn)邮姑婧龜偝删鶆虻膱A形薄餅。
9、小火煎約20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。
10、一直重復(fù)直至面糊用完，用口徑26cm的鍋?zhàn)?，煎?1張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊干凈的布，放涼待用。
11、往鮮奶油中倒入細(xì)砂糖和香草精，隔冰塊打發(fā)，至奶油表面呈現(xiàn)紋路，但還有一點(diǎn)流動(dòng)性時(shí)停止。
12、將冷卻的可麗餅一張張分開(kāi)，再取幾張疊在一起，扣一個(gè)小盤(pán)子作為參照，切掉不整齊的邊。
13、取一張餅，鋪上打發(fā)奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進(jìn)行直至完成千層蛋糕。
14、放入冰箱冷藏至少3小時(shí)，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。
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