排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵菜的湯汁可以保存多久 鹵菜的湯汁怎么樣才保存得久
更新時(shí)間：2022-08-08 14:25:48作者：佚名
1、鹵菜的湯汁只要保存得當(dāng)，按理說可以一直保存下去。
2、鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用后，會留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)?，這時(shí)便需要進(jìn)行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。鹵水經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會變得比較濃稠，雖經(jīng)過濾，但還需“清掃”，即用干凈的動物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中。
3、這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質(zhì)，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進(jìn)行“清掃”。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數(shù)不能過多，以免鹵水失去鮮香味。