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1、干洋姜的煮制方法：洋姜適量洗干凈，隨意切切，放地上曬。曬了一天后，軟軟的，味道還不錯，一起放入壇子里，不用放鹽，蓋好蓋子就行。

2、炒洋姜的方法。洋姜炒肉是平時做炒洋姜的常見做法，制作時需要準備新鮮洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用鹽以及食用油和料酒等調(diào)料適量。把準備好的洋姜洗好以后切成片狀，把肉片放入調(diào)料腌制。在鍋中放油加熱以后把肉片放入炒制到變色，再把洋姜片放入，炒勻以后加入食用鹽，等洋姜全部熟透以后加入雞精調(diào)味即可出鍋裝盤。