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1、海草凍的制作方法：砂鍋里放800毫升清水，將泡發(fā)好的海草放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮45分鐘后關(guān)火，趁著煮海草的時間，將干紅辣椒剪成碎片，加入1勺白芝麻，小鍋里放2大勺油，油燒至冒煙后關(guān)火，等油溫涼到六七成熱時，將油倒入辣椒碗中，攪拌均勻，放置一段時間即成辣椒油，黃瓜洗凈切絲備用，大蒜剝皮后放入蒜臼里搗碎成蒜泥，加入醋、鹽、香油，調(diào)成蒜汁，煮好的海草用濾網(wǎng)過濾去渣滓，然后放入容器中，放涼后冰箱放置1小時，凝固好的海草凍倒扣出，用刀子切成小塊，放上黃瓜絲，淋上蒜汁、辣椒油即可。

2、熬海草凍的注意事項(xiàng)。如果用鮮海草可以清洗干凈后直接熬煮，用干海草的話，要泡發(fā)后并清洗干凈。熬海草的時候一定要大火燒開轉(zhuǎn)小火，小火才能慢慢熬煮出海草的膠質(zhì)來。