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1、先把魚翅用冷水浸泡兩個小時左右，然后斬掉多余的翅頭，然后用大煲(注意不要用鐵鍋或者是銅鍋，否則與魚翅產(chǎn)生黃斑的)將清水煮開，然后將剛才浸泡后的魚翅放入大煲中，繼續(xù)煮上四個小時左右的時間，然后用篩子撈起，放在平的地方。

2、然后用冷水沖，并且魚翅打撒，將多余的翅肉洗掉，但放在水龍頭下，用清水沖洗，三十分鐘左右，然后再將魚翅放入沸水中煲兩個小時，知道魚翅軟化為止，然后將魚翅撈起進(jìn)行漂洗，與此同時去除魚刺中的細(xì)紗，然后用煲煮沸水，加入魚翅，然后滾開兩次，然后再加入少許的姜汁酒，待魚翅再次滾開后關(guān)火即可。