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2023-01-31
牛肉火鍋怎么做清湯（牛肉火鍋怎么做清湯好喝）
更新時(shí)間：2022-08-12 12:41:34作者：未知
1、牛肉切成粒。首先要將牛肉切成粒，因?yàn)榇髩K牛肉直接煮湯，很難將牛肉味熬制出來(lái)，而且如果一整塊牛肉給到消費(fèi)者，火鍋店成本太高，如果不給，又顯得火鍋店過(guò)于摳門。所以最好方法就是切成粒，這樣既能快速熬出牛肉味，也可以讓消費(fèi)者滿意，火鍋店也不至于付出太高成本。
2、一定不能忘記加蔥和大蒜。清湯牛肉火鍋有一個(gè)不好的地方，就是牛肉味道比較重，如果吃得慣的人沒(méi)有任何問(wèn)題，要是遇到吃不慣的人，就會(huì)覺(jué)得很腥。所以為避免這種情況出現(xiàn)，一定要加蔥和大蒜，這樣可以掩蓋牛肉的腥味，可以滿足大多數(shù)人的味蕾。
3、提鮮。清湯牛肉火鍋底料的做法中這一步最為重要，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于清湯牛肉火鍋鮮味很重視，所以提鮮是必須要做的一件事。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，降低成本也是必須要做的一件事，所以在使用湯底時(shí)，一般都會(huì)加水進(jìn)行稀釋，這樣就會(huì)導(dǎo)致鮮味下降，不過(guò)為保證火鍋口碑，火鍋店就必須要想辦法提鮮。這里可以選擇添加雞精，雞精具備提鮮的效果，不過(guò)雞精提鮮效果有限。如果可以，建議使用專門用于火鍋提鮮的料粉，這樣可以讓鮮味更充足。
4、適量加入一些增稠劑?，F(xiàn)在消費(fèi)者都喜歡吃比較濃郁的湯底，清湯牛肉火鍋也不例外。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，如果提供特濃的清湯牛肉火鍋成本太高，但是增加售價(jià)，又會(huì)導(dǎo)致價(jià)格遠(yuǎn)超同行，所以為避免這種情況出現(xiàn)，火鍋店經(jīng)營(yíng)者可以考慮增加一些增稠劑。