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1、主料：雞腿2個。

2、配料：鹽5克、花椒3克、料酒10毫升、雞精2克、五香粉3克、白芝麻3克、辣椒面20克、生抽10毫升、干辣椒5克 。

3、首先把雞腿洗凈剁成一厘米左右的小塊，加鹽5g、料酒攪勻腌制10分鐘，干辣椒用開水燙1分鐘撈起切段。

4、熱鍋涼油，下油300g后加熱到3成油溫（120度左右），加入辣椒段和花椒粒炒香。

5、把腌制過的雞塊下到炒香后的辣椒中，用中火翻炒幾下，將雞塊的水分煸干。

6、加入炒好的生抽10毫升，辣椒面20克。

7、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均勻。

8、加入雞精，雞精一定要在最后快出鍋的時候加，翻炒幾下裝盤。