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1、食材：草魚1斤、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量、雞蛋1個(gè)、酸菜適量、泡紅椒適量。

2、魚切片。

3、蛋打個(gè)小口倒出里面的蛋清。

4、加入料酒。

5、放少許的鹽。

6、放少許豆粉，碼好靜置10到15分鐘備用。

7、骨頭里也放少許的鹽，料酒和豆粉碼好，備用。

8、將泡酸菜，泡紅椒，泡生姜切碎備用。

9、將生姜切小顆粒，蒜幾顆，蔥切花備用。

10、熱鍋冷油下鍋。

11、油溫八成熱下酸菜，生姜泡椒，炒香。

12、加清湯煮沸幾分鐘。

13、先將魚骨頭倒入鍋里煮沸幾分鐘。把酸菜和魚的味調(diào)出來，可邊做邊嘗味。

14、再加一小勺豬油，不愛油膩的朋友們可以不加。

15、最后把碼好香料的魚用筷子一片片的放入鍋內(nèi)。輕輕的攪動(dòng)。煮沸幾分鐘就可以起鍋了。