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拿手小菜五香田螺的做法：

1、材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。

2、做法：蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎；炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后；倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，；起鍋。上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。