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1、熟的。先做好入味熟了，然后在風(fēng)干。以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干，以前是生的時(shí)候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲備。

2、牛肉干能減肥，但前提是牛肉干的量控制在比較少的程度下。因?yàn)椴怀酝聿投闹怀耘Ｈ飧桑@種方法只是在量及營養(yǎng)上的減少，從而達(dá)到減肥的效果，并不能長久作為晚餐的標(biāo)準(zhǔn)。還有一點(diǎn)就是牛肉干的加工過程中添加的食用劑也是比較多，所以不建議過量食用。