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1、配料：五花肉，白芝麻，大蔥，辣椒粉，香醋，生姜，紅棗，八角，大蒜，香葉，香菜，食鹽，老抽，生抽，香油。

2、挑選豬肉：要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔(dān)心油膩，因為我們有辦法可以去除油膩。五花肉買回來之后用溫水浸泡一會，把雜質(zhì)和血水洗去。

3、把適量的冷水倒進電飯煲里，然后把五花肉放進去，再放上準(zhǔn)備好的八角，大蔥，香葉，紅棗，生姜和生抽。蓋上鍋蓋之后按煲湯鍵，煮一小時左右就可以了。

4、煮到用筷子可以輕松插入了就行了，但是不要急著撈出來，為了讓五花肉更爛，要再燜一會五花肉，大約十五分鐘就可以撈出來了。

5、在燉五花肉的過程中可以調(diào)制料汁，把大蒜拍成末，放進一個碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之后倒進碗里，這樣就能把香料的香味充分激發(fā)。

6、再倒上半碗開水，加上適量的香油，食鹽和陳醋，攪拌均勻之后倒進料汁中。五花肉煮好之后撈出來冷卻，然后切成片擺進盤子里。

7、撒上蒜末和香菜段，再把調(diào)好的料汁倒上去就做好了。