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1、配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

2、長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈后控干。

3、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時。

4、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

5、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

6、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。