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1、食材：大蝦若干，蔥姜少許，鹽少許，料酒一勺，淀粉若干，蒜末適量，面包糠半包，白糖一勺。

2、首先準備大蝦若干，看個人要吃的多少。然后清洗干凈。

3、用牙簽沿著蝦背挑開，去掉蝦線。

4、然后用剪刀把蝦須跟蝦腿剪掉，然后放入盆中再清洗一遍。

5、然后放入蔥姜塊，加入少許鹽。

6、倒入一勺料酒。料酒盡量多一些。然后腌制30分鐘去一下腥。

7、準備蒜末若干。面包糠半包左右的量，看個人的喜愛程度。

8、腌制好之后，控好水。然后加入淀粉。淀粉的量滿滿的一大勺即可。

9、然后用手抓拌均勻，使蝦身包裹上一層淀粉。

10、鍋中放油，中火燒油，油溫6成熱的時候放入大蝦。

11、炸制蝦身發(fā)黃、酥脆時撈出。

12、撈出控油，然后放入碗中。備用。

13、鍋中放入少許油。

14、然后將蒜末倒入，爆香。

15、然后再放入面包糠。

16、加少許鹽，一勺白糖。然后翻炒。

17、再放入炸好的大蝦，翻炒一下。

18、然后出鍋擺盤即可。