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1、食材：扇貝肉100克、洋蔥1棵、青椒1只、食用油適量、鹽適量、扇貝肉100克，解凍，去掉兩邊的黑鰓斑，洗凈、晾干。

2、洋蔥1棵，用刀去掉兩頭，去皮，洗凈，切成絲狀。

3、青椒1只，去蒂、去籽、洗凈，切成片狀，待用。

4、準備幾根香蔥，幾片生姜，洗凈，待用。

5、鐵鍋用小火燒熱，放入適量的食用油，放入生姜，煸出姜味，倒入扇貝肉，用中火炒一下，然后放入香蔥，煸出香味。

6、待扇貝肉炒至5成熟時，放入切好的青椒和洋蔥，用大火爆炒。

7、待炒至9成熟時，加入適量的鹽，繼續(xù)爆炒，很快，洋蔥和青蔥就熟了。

8、最后加入適量的味精，出鍋，一盆扇貝肉炒青椒洋蔥便做好了，吃起來脆脆的、香香的，鮮鮮的，散發(fā)著清鮮的、甜甜的味道。