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1、先看蟹殼。呈黑綠色的是比較肥美的，呈黃色的是瘦弱的沒什么肉。

2、再來看蟹腿。挑選蟹腿完整沒有損傷的，關(guān)節(jié)爪子都鋒利的，這樣說明它很有活力。用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。成熟的螃蟹靠近蟹身的那一節(jié)腳比較硬，如果捏不動，多半是一只好蟹，蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。說明這只蟹品質(zhì)不太好基本沒什么肉。

3、看活力。買青蟹的時候把螃蟹翻過來背朝下，看它會不會自己翻過來，如果能翻過來這樣表示它很健康。反之，不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

4、把手機(jī)后置燈光打開，用燈光照射青蟹殼的下沿，如果是空的，透明的，說明青蟹是瘦弱的沒什么肉。反之如果是滿的，不透明的，說明青蟹肉質(zhì)飽滿很肥美。

5、選購青蟹并不是越大越好，比較好的是那種半斤左右體量的。