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茄子主要有以下保存方法：

1、新鮮茄子自然保存：新鮮的茄子購買以后一定要保持它的完整性，不能讓茄子表面出現(xiàn)傷痕或者受到損壞，不然就會有細菌從傷處進入茄子內(nèi)部就會讓茄子發(fā)生腐爛。另外茄子表面有一層天然的蠟質(zhì)，保存以前不能讓它碰為也不能用雨淋，直接把它放陰涼通風(fēng)處保存即可；

2、新鮮茄子冷藏保存：冷藏保存也是新鮮茄子的常見保存方法之一，把購買的新鮮的茄子直接放到冰箱的冷藏室中，這樣能讓它保存一個星期左右不變質(zhì)，在保存期間根本不用擔(dān)心茄子會發(fā)生腐爛；

3、新鮮茄子用紙巾包裹保存：新鮮的茄子用紙巾包起來，再放到透氣性強的紙箱中，也不會發(fā)生腐爛，在它表面包上紙巾以后，能有效預(yù)防茄子表面蠟質(zhì)的完整，能減少細菌的侵少，從而也就延長了茄子的保質(zhì)期。