排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自制搟面皮的簡單做法 自制搟面皮的簡單做法竅門
更新時間：2022-08-19 00:07:39作者：未知
1、洗面：選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣面團中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋。
2、發(fā)酵：將稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發(fā)酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時就差不多了，經(jīng)驗多些，注意不要過了。
3、糍面：將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋。將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi)，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，直到面團全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。
4、蒸熟將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生，這樣就得到了搟好的面皮。