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1、材料：老椰子、半只雞；調(diào)料：生姜、料酒、鹽、紅棗、枸杞。

2、買回來的老椰子，把椰子水倒出來備用，把椰子砸成一塊塊的，然后放進(jìn)鍋里蒸20分鐘左右，這樣做主要是為了能更好的取出椰子肉，蒸過的椰子肉，用刀輕輕一挖就出來了。

3、蒸好的椰子拿出來，把椰子肉挖出來，然后把肉上的黑色部分削掉，最后把椰子肉切成小條備用。

4、把準(zhǔn)備好的雞肉冷水下鍋，放入幾片生姜跟料酒去腥，燒開之后，把雞肉撈出來清洗干凈備用。

5、準(zhǔn)備好一個砂鍋，把雞肉、椰子肉、紅棗、枸杞依次放進(jìn)砂鍋里，然后把倒出來的椰子水也倒進(jìn)去，最后加進(jìn)適量的清水，水最好一次加夠，中途不加水了。加好水后開大火先燒開。

6、水燒開之后，燉一個小時以上，如果有時間的話，建議燉90分鐘，時間久一點(diǎn)味道更好哦，時間到了之后放進(jìn)鹽調(diào)味就可以吃了。

7、做好的椰子燉雞就可以裝碗開吃了，味道清甜好喝，夏天給家人做這一碗湯剛好可以滋補(bǔ)身體，非常不錯呀。