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1、毛姜洗凈控干，切成約1-2mm的片狀。注意一定要把水控干再切。

2、將蒜去皮洗凈、控干備用。

3、尖椒洗凈控干后用剪刀沿縱向將尖椒切一個口。方便下一步腌制。

4、將甜油、醋、雞精放下鐵鍋，煮沸。自然冷卻至室溫。

5、準備一小壇，將毛姜、尖椒、蒜及煮好的調(diào)料一塊放入，攪拌，保持 調(diào)料液面稍高，蓋好蓋子靜置。隔一至兩天翻拌一次，一星期后即可食用。