排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
正宗酸辣椒的腌制方法 正宗酸辣椒的腌制方法是什么
更新時間：2022-08-23 00:06:56作者：未知
1、腌制酸辣椒最好選擇在每年七八月份，小辣椒大量上市時開始做。買辣椒時，還得先看天色，沒有太陽就不能買了，因為買來辣椒，應(yīng)當(dāng)天清洗并涼曬。
2、比較硬的紫辣椒最適合用來做酸辣椒，可以腌很長時間而不會壞。也可以選用青辣椒。紅辣椒一般腌制期較短，腌的時間久了就容易壞掉。
3、辣椒的大小也有講究，以手指粗細為佳，長短可按壇子來選，正放下最好。柄長一點剪掉也行。個頭要相當(dāng)，差別不大。有蟲的辣椒不能用，有壞點的辣椒也不能用。
4、此外，怕辣的可挑選嫩色的，不怕辣的可挑選老一點的。辣椒數(shù)量多少應(yīng)根據(jù)自家制作容器大小來定，一般七八斤就夠了。
5、辣椒買回來以后，要用清水洗凈，再入開水鍋中燙一下。這道工序很關(guān)鍵，但燙的時間不能太長，一般在鍋內(nèi)打兩滾就撈出來，十幾秒鐘，燙久了辣椒在腌漬中會壞掉或不好吃。
6、燙好后的辣椒瀝凈水分，然后放太陽下充分曬干。曬制時要注意千萬不能曬傷了，把辣椒表面的水分充分曬干就可以了。
本文標簽： 正宗酸辣椒的腌制方法
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