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1、食材：茄子2條、大蒜2瓣、生抽一勺、鹽小半勺、食用油一勺、胡椒小半勺、糖小半勺、醋2勺、蠔油一勺。

2、準(zhǔn)備好茄子，把茄子洗干凈。

3、把茄子切成小段，從中間再切開(kāi)分成兩半。

4、全部切好后放盤(pán)子里上鍋蒸10分鐘。

5、在蒸茄子的時(shí)候，我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料汁；先把小蔥切好，把大蒜剁碎放碗里，

6、把炒鍋燒熱，放油，油燒熱后到入大蒜碗里。

7、然后在大蒜末碗里放生抽、蠔油、鹽、糖、醋、胡椒，喜歡吃辣的可以放自制辣椒油，再把小蔥放入調(diào)勻；我們家老人不吃辣就沒(méi)放辣椒油。

8、這時(shí)茄子差不多蒸好了，我們用筷子戳一下，感覺(jué)茄子軟綿綿的，用筷子輕輕一戳就進(jìn)去了，這樣茄子就蒸好了。

9、把茄子里面的水分倒干凈后，到入調(diào)料汁拌勻，把茄子拌成泥狀；

10、然后用筷子夾到碗里，多余的湯汁就不要了；這樣好吃的軟綿綿的拌茄泥就做好了。