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1、材料：豬肋排，油蔥花，鹽，五香粉，醬油，料酒，味精，豆瓣醬，花椒，大料，香油，蕎面，白面適量。

2、制作方法：豬肋排剁成1至2厘米見方的小塊，用水快速沖洗一下，放入容器內(nèi)?；ń?、大料用油炸后，撈出倒掉，把油晾涼倒入容器內(nèi)；加入鹽、五香粉、醬油、料酒（一點點）、豆瓣醬（多加一點，提香），攪拌均勻后，在上面灑上一層蔥花，以看不見排骨為宜。把做好的餡料加蓋放在冰箱保鮮層里三天，目的是讓豬肋排入味。在冰箱里取出餡料，放至室溫后，加入香油和味精攪拌均勻。和面。蕎面和白面以2：1的比例為佳。搟皮（別太用力，蕎面好散）包餃子，一個皮里包上一塊排骨。注意：皮要比平時包餃子時的厚一點，搟一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好干，干了就包不上了。燒水（比平時煮餃子用的水多點）。水開后加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鐘左右撈出既可。