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1、原料：新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜。

2、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風處晾干。

3、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和。

4、晾涼鹵水的時候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)。

5、晾涼后的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋。

6、用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可。