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1、原料：新鮮鵝蛋，鹽，花椒，茴香（八角），香葉，桂皮。

2、將鵝蛋用清水洗凈，晾干，準(zhǔn)備腌蛋的壇子也洗凈，晾干。

3、將鵝蛋一個個小心的放入壇子里，要注意的是：鵝蛋和壇子內(nèi)部要保證絕對是晾干了的，要不然會長毛的。

4、鍋內(nèi)放清水，水的量大約是壇子容量的2/3吧，開火，放入花椒，茴香（八角），香葉，桂皮，再放鹽，鹽的數(shù)量是這樣掌握的：不停的放鹽，攪拌使其溶化，再放，溶化，直到鹽放進去不再溶化了，也就是說鹽水已經(jīng)飽和了，那就可以了。再煮一小會兒，使大料的味道釋放出來。

5、將鹽水涼透，倒進放好了鵝蛋的壇子里，將壇子蓋好，密封一下更好。

6、OK！就是這樣簡單，20天之后就可以了。