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2023-01-31
做雞蛋餅需要什么材料（做雞蛋餅需要什么材料和材料）
更新時(shí)間：2022-08-26 09:14:36作者：未知
1、用料：雞蛋3個(gè)、面粉200克、淀粉5克、香蔥30克、鹽2克、花生油5毫升、飲用水250毫升。
2、將香蔥洗凈后切成蔥花備用，切得越碎越好。
3、將面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調(diào)成無(wú)顆粒狀面糊。
4、在攪拌均勻的面糊中加入3個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均勻無(wú)顆粒狀即可。調(diào)好的雞蛋面糊是可流動(dòng)狀態(tài)，不能太粘稠，要不然攤不開。
5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋面糊里面，調(diào)入鹽2g，攪拌均勻備用。
6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面，但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時(shí)候會(huì)起泡，影響美觀。
7、轉(zhuǎn)小火后用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動(dòng)平底鍋使面糊在鍋底流動(dòng)攤薄均勻鋪滿整個(gè)鍋底，再放回到灶上小火煎制。
8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡后，輕輕晃動(dòng)平底鍋發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以晃動(dòng)了，用鏟子從邊緣鏟起翻面。
9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤。