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1、9月份中旬陽大閘蟹最好吃，9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月（一般是10月份）雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩；農(nóng)歷十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，是食蟹佳期。

2、公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑香口。另外，公、母螃蟹的營養(yǎng)價值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但對母螃蟹則要慎吃。

3、大閘蟹即中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟蟹類，是中國傳統(tǒng)的名貴水產(chǎn)品之一。

4、在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美，以蘇州陽澄湖大閘蟹最為有名，江蘇等也生產(chǎn)。2013年9月16日，陽澄湖大閘蟹上市新聞發(fā)布會在蘇州舉行，宣布2013年的陽澄湖大閘蟹于9月17日開捕，預計總產(chǎn)量與往年持平，大約2100多噸，由于今年南方高溫周期長，導致蟹產(chǎn)量有所下降。