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1、主料：鴨肉700g。

2、輔料：姜3片、蒜2粒、八角2個、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、長壽深山野蜜10ml、白醋5ml。

3、做法：

（1）將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中。

（2）取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。

（3）將調(diào)好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內(nèi)外涂抹均勻上料汁。

（4）繼續(xù)揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜。

（5）腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，等待的時間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。

（6）鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。

（7）將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風(fēng)干。

（8）將鴨腿用錫紙包住，放入預(yù)熱220度的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘左右即可。